Ayam rica-rica pedas Jablay!
“Bu mau nitip beli rujak serut
nggak?”
“Boleh, pedes ya, cabenya 5”
“Ya Olloh bu, ini pake cabe jablay lho,
satu aja udah pedes banget”
“Haaaa? JABLAY? Cabe apa tuh?
Cabe-cabean?
Search Google image, kayak apa sih
cabe jablay?
Eng ing eeeenggg.. muncullah image
cabe rawit merah ukuran segede jari kelingking
Itu percakanpan saya dan OB kantor
beberapa waktu lalu, dan jadi inspirasi saya untuk kasih judul resep masakan
ini dengan "Ayam rica-rica pedas Jablay"
Bahan utama :
1 ekor Ayam ukuran sedang, potong 12
Bahan untuk ayam :
1 Jeruk nipis, ambil air perasannya
1 sdt Garam
½ sdt Lada bubuk
Bumbu halus :
10 butir Bawang merah ukuran besar
4 butir Bawang putih ukruan besar
15 Cabe rawit jablay (wkwkwkw…). Kalau mau lebih pedas lagi, tambahkan sesuai selera.
5 Cabe merah besar (saya skip, ga
ada stock di kulkas)
5 butir Kemiri
1 ruas Jahe
1 ruas Lengkuas
½ cm Kunyit (boleh di skip)
Bumbu / bahan pelengkap :
2 sdm minyak goreng
3 lembar Daun salam
1 batang sereh, potong-potong
sepanjang + 2 ruas jari, geprek
3 lembar Daun jeruk, iris
tipis-tipis
¼ sdt Gula pasir
Garam secukupnya
Air matang secukupnya
2 batang Daun bawang, iris tipis
5 Cabe rawit jablay, iris kasar
¼ sdt Kaldu bubuk Royco (boleh di
skip bila tak suka)
Daun kemangi secukupnya, untuk
taburan (saya skip karena ga ada stock di kulkas)
Cara masak :
Cuci bersih ayam, kemudian beri perasan
air Jeruk nipis, Garam, Lada. Diamkan sekitar 15 menit supaya meresap.
Goreng ayam setengah matang,
angkat, sisihkan.
Blender bumbu halus (saya blender
kasar, sebentar saja)
Tumis bumbu halus sampai harum,
masukan sereh, daun salam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, irisan daun jeruk,
dan irisan cabe rawit
Masukkan ayam yang sudah digoreng
setengah matang tadi, aduk dalam bumbu tumisan. Diamkan sebentar, lalu masukan
air matang.
Masak ayam dengan api kecil sampai
air menyusut, sambil dicicipi rasanya.
Masukkan irisan daun bawang, aduk
sebentar, angkat.
Terakhir taburi Kemangi (bila ada).
Makan siang hari ini lauknya Ayam
rica-rica dan tahu goreng balut tepung.
Komentar