Kolak Biji Salak Ungu

Kolak Biji Salak sangat populer pada saat bulan puasa, hampir semua penjual takjil yang berjejer dipinggir jalan menjual makanan ini,  segar untuk makanan/minuman pembuka saat buka puasa.

Kolak biji salak saya kali ini berbeda dengan kolak biji salaksebelumnya, karena kali ini ubinya dari Ubi Jalar Warna Ungu.

Jenis ubi ini diketahui masih satu keluarga dengan kentang. Keduanya pun kaya akan serat dan beragam nutrisi, seperti protein, kalium, fosfor, dan biotin. Namun dibanding dengan kentang, Ubi ungu diketahui lebih rendah kalori dibandingkan dengan kentang dan memiliki kandungan vitamin yang lebih tinggi, yaitu vitamin A, vitamin B, dan vitamin C. Selain itu, ubi ungu juga merupakan sumber beta karoten yang baik dan kaya akan antioksidan (info dari web alodokter.com)

Ok begini cara buatnya

Bahan-bahan yang diperlukan :

• 1 kg Ubi Ungu
• ¼ Kg Sagu Tani
• + 2 Glundung Gula Merah Aren 
• Santan kental dari 1 butir Kelapa (bisa diganti santan jadi)
• 4 helai Daun Pandan
• Garam secukupnya
• Vinili bubuk secukupnya

Cara buat :

• Kupas Ubi, belah-belah, kemudian kukus, biarkan dingin.
• Masak Gula Merah Aren dengan air matang, masukkan 2 helai Daun Pandan, masukan Vanili bubuk. Setelah gula merah larut, angkat, sisihkan
• Masak Santan dengan 2 helai Daun Pandan, sedikit Garam, aduk terus sampai mendidih dan jangan sampai santan pecah. Sisihkan.
• Setelah ubi dingin dihaluskan, dicampur dengan sagu tani, di uleni terus sampai bisa dibentuk bulat-bulat.
• Panaskan air matang, kemudian masukkan bulatan-bulatan Ubi Ungu tadi, dengan api kecil dan sampai bulatan-bulatan tersebut mengapung dipermukaan.
• Angkat dan pindahkan bulatan-bulatan tersebut kedalam larutan gula merah tadi.
• Cara menghidangkan, masukkan dalam wadah atau gelas, lalu tuangi santan. Sedap.