my thoughts, my experiences, my life, my journey..

Masakan daging khas Sumatera Barat Bahan : 1 Kg Daging Sapi, Iris dengan ketebalam +  setengah centimeter (jangan terlalu tipis, karena akan di tokok) Air Kelapa dari 1 butir kelapa +/- 600 ml Air matang (bisa ditambahkan apabila daging masih belum empuk) 2 sdm Air Asam Jawa 3 batang Serai 3 lembar Daun Salam 10 Lembar Daun Jeruk 1 sendok teh Royco Kaldu Ayam/Sapi 1 sendok makan Totole (Kaldu Jamur) Garam secukupnya Minyak goreng secukupnya Bahan Bumbu Halus : 1,5 sendok makan Ketumbar 5 Cm Jahe 3 Cm Lengkuas 8 siung Bawang putih ukuran besar 5 siung Bawarng merah ukuran besar Bahan Sambal Hijau : ¼ Kg Cabe Hijau besar / Cabe hijau keriting Cabe rawit hijau, secukupnya 5 siung Bawang merah ukuran besar 6 siung Bawang putih ukuran besar 4 buah Tomat Hijau ukuran sedang, potong-potong sesuai selera 1 cm Jahe, di keprek 10 lembar daun jeruk iris tipis-tipis 1,5 butir Jeruk nipis ukuran besar, ambil perasan air-nya 1/2 sendok teh Royco Kaldu Ayam/Sapi 1 sendok

Bahan : 1,5 Kg Daging Sapi sengkel 1/2 Kg Babat 2 liter air matang 200 ml Santan instan 500 ml Susu full cream 9 butir cengkeh 3 buah Kembang lawang / Pekak 1 batang Kayu manis 4 Cm Lengkuas, digeprek 4 lembar Daun Salam 6 lembar Daun Jeruk 2 Batang Serai di geprek 1 buah Jeruk Nipis, ukuran sedang, diperas di kuah daging Garam secukupnya 2 sdm Kaldu jamur 1/2 sdm Royco bubuk rasa sapi 1 sdm Gula pasir Bahan Bumbu halus : 16 Bawang merah ukuran sedang 8 Bawang putih ukuran sedang 5 Cm Jahe 4 butir Kemiri disangrai 1 sdm Lada  1 sdm Ketumbar 1 sdm Jinten 3/4 Biji Pala ukuran sedang. Bahan pelengkap : Emping  Kentang goreng, iris tipis, rendam air matang dan garam, tiriskan, goreng sampai matang kecoklatan. Tomat, iris sesuai selera 3 Batang Daun bawang ukuran besar, iris sesuai selera, untuk ditabur setelah kuah matang. Cara Buat : Cuci daging, potong sesuai selera, rebus dengan  +/- 4 cm Jahe, sebentar saja, sekitar 15 menit, hanya unt