Sunday, September 21, 2014

Sup ayam

Kali ini saya bikin Sup ayam dengan cara sederhana, tapi rasanya nggak kalah lezat dengan Sup Iga yang saya buat sebelumnya. 
Ini resepnya....

Bahan :

1,5 liter Air
2  sendok makan Minyak goreng untuk menumis
½  ekor Ayam (kurang lebih 6 potong)
1 batang Seledri
1 batang Daun bawang iris sedang
3 buah Kentang ukuran sedang, potong menjadi 6 bagian
3 buah Wortel, ukuran sedang, potong sedang
1 buah Kembang kol ukuran kecil (kurang lebih 100 gr)
1 sendok teh Merica bubuk
1 sendok makan Garam
¾  biji Pala ukuran besar, di keprek
2 kaldu blok
½  siung Bawang bombay, iris kasar - Tumis
3 siung bawang putih, iris tipis - Tumis

Cara masak :
  • Masak daging ayam hingga air mendidih.
  • Tumis irisan bawang putih dan bawang bombay sampai harum, kemudian masukkan kedalam rebusan ayam.
  • Masukan Kentang, Wortel, Kaldu blok, biji Pala, Merica bubuk dan Garam. Masak dengan api kecil sampai ayam, wortel dan kentang empuk.
  • Masukan Kembang kol, biarkan sebentar sampai kembang kol matang.
  • Masukan daun bawang dan seledri, biarkan sebentar, kemudian matikan kompor
  • Sup siap di santap hangat.





Sunday, September 14, 2014

Yang asam dan lezat dari Jawa Tengah : AYAM GARANG ASEM


Pertama kali saya makan ayam garang asem ini saat masih kerja di Kuningan beberapa tahu lalu, meskipun warungnya biasa saja tapi rasanya tak terlupakan. Saya mencoba cari-cari resep garang asem ini, tapi kebanyakan resep yang ada menggunakan santan. Padahal Ayam garang asem yang pernah saya makan dulu tidak pakai santan. 
Makaaaaa... saya nemu resep original Ayam garang asam ini dari google, TANPA SANTAN. Warna putih pada kuah Garang asam setelah matang adalah karena kemiri, bukan santan.

Ini hasil praktek saya :

Bahan :

1 buah jeruk nipis
1 ekor ayam potong 14 bagian
20 buah cabai rawit hijau utuh
10  buah belimbing wuluh yang matang, iris kira-kira ½ cm 
8 lembar daun salam yang di iris menjadi 3 hingga 4 bagian
2 cm irisan lengkuas
2 buah tomat hijau, iris dadu

Bahan Lain :  
Daun pisang secukupnya
Lidi untuk mengikat ujung daun
beberapa lembar Plastik kiloan

Bumbu halus :

12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
6  butir kemiri, sangrai
½ sendok teh garam
1 sendok makan Gula pasir
½  sendok teh lada bulat
2 cm Jahe
2 kaldu blok

Cara masak :

  • Cuci bersih ayam, tiriskan, berikan perasan jeruk nipis supaya tidak amis, diamkan ½ jam.
  • Tempatkan bumbu halus pada sebuah mangkok besar, mausukan belimbing wuluh, cabe rawit utuh, potongan tomat hijau dan Ayam. Aduk hingga rata. 
  • Bagi ayam yang sudah dicampur bumbu tersebut menjadi beberapa bagian, 
  • Siapkan Daun pisang, siapkan beberapa helai untuk membungkus habis campuran ayam bumbu tersebut
  • Letakkan daun salam didalam daun pisang, masukkan campuran ayam bumbu tersebut, sematkan dengan lidi. Kemudian bungkus lagi dengan plastik (supaya air yang keluar dari ayam tidak bocor)
  • Kukus lebih kurang 45 menit
  • Matang, masukan piring saji. Enak dimakan dengan nasi putih hangat dan kurupuk emping.
TIPS :
Bila tidak menemukan daun pisang di area Anda, cara memasak Ayam Garang Asem ini bisa dengan cara lain : yaitu memasukkan semua campuran adonan ke dalam pinggan tahan panas, kemudian kukus.



Tempe orek basah

Tempe memang enak di masak apa saja. 
Kali ini saya mencoba resep tempe orek basah (biasanya saya bikin tempe orek garing). 
Ini hasil masakan saya tadi. 

Bahan :
1 kotak tempe (kira-kira ukuran 20 x 20 cm),  potong dadu
2 cm Lengkuas, di geprek 
2 cm Jahe, iris tipis
3 lembar daun salam
3 sendok makan kecap manis
½ sendok teh gula pasir
½ gelas air matang
10 buah cabai merah, iris tipis
2 kaldu blok
Minyak  goreng cukup banyak,  untuk menggoreng tempe

Bumbu halus :
10 butir bawang merah
2  siung bawang putih
½  sendok teh garam

Cara masak :
  • Goreng tempe setengah matang, angkat, sisihkan.
  • Tumis bumbu halus sampai harum.
  • Masukan air matang ke dalam tumisan, lalu masukan daun salam, lengkuas, irisan jahe, gula pasir dan kaldu blok, aduk,
  • Masukan tempe yang sudah digoreng, masukkan kecap manis, 
  • Sebelum bumbu mengering masukan irisan cabai merah, aduk.
  • Masak hingga bumbu terlihat sudah agak mengering. 
  • Angkat dan sajikan dengan nasi hangat dan teman menu lainnya.


Tuesday, September 2, 2014

Siapakah orang yang Bangkrut?


“Tahukah kalian, siapakah orang yang bangkrut itu?" tanya Rasulullah saw. 
Para sahabat menjawab: "Orang yang sudah tidak lagi punya uang dan harta benda."

Nabi shallahu 'alaihi wa Sallam bersabda: 

“Orang yang bangkrut dari kalangan umatku adalah orang yg nanti pada hari Kiamat datang menghadap Allah dengan membawa pahala shalat, zakat, dan puasa, tapi dia juga pernah mencaci maki, mencela, dan menghina si A. 
Dan dia juga pernah menuduh dan memfitnah si B. 
Dia juga pernah merampas hak milik si C. 
Dia juga pernah melukai dan menumpahkan darah si D. 
Bahkan dia juga pernah memukul dan menganiaya si E. 
Maka diambillah pahala amal kebaikannya dan diberikan kepada Si A, B, C, D, E yang pernah dizaliminya itu. Apabila seluruh pahala kebaikannya sudah habis, sedangkan tuntutan atas dirinya masih banyak dan belum terpenuhi, maka dosa dan kesalahan orang-orang yg dizaliminya itu ditumpahkan kepadanya. Kemudian dia dilemparkan ke dalam api neraka." 
(HR. Muslim)

Nauzubillahiminzalik..
Semoga kami dijauhkan oleh Allah dari perkara tersebut
Semoga perjalanan hidup kami, sepanjang nafas dikandung badan, adalah merupakan ibadah dan tidak mengurangi pahala amal baik kami.
Aamiin.

Monday, September 1, 2014

Resep RAWON

Bahan-bahan :
+ 600 gram Daging sapi, potong dadu (saya suka bagian sengkel/paha sapi, karena banyak uratnya).
+ 1 ½ liter air
2 batang sereh dikeprek
3 cm lengkuas dikeprek
8 lembar daun jeruk 
6 tangkai daun bawang, iris 2-3 cm
4 sdm minyak sayur untuk menumis
6 buah Kluwek (pastikan, ambil yang warna isinya hitam legam)
2 kotak kaldu blok rasa sapi
1 sdm air asam jawa
1 sdm Gula pasir
Garam secukupnya

Bumbu halus :

2 buah cabe merah
10 butir bawang merah ukuran besar
7 siung bawang putih ukuran besar
2 sdt ketumbar sangrai
½ sdt jintan sangrai
2 cm kunyit
5 cm jahe

Haluskan terpisah : 

Isi buah Kluwek

Penting!!!

Saat menghaluskan saya tidak menjadikan satu antara Kluwek dan bumbu lainnya di blender, karena berdasarkan pengalaman waktu pertama kali buat, bumbu-bumbu lainnya jadi sulit hancur karena kluwek lengket. 
(kebayang kan.. saat menikmati rawon, ada jinten atau ketumbar yg belum halus nempel di gigi)

Pelengkap :
Taburan bawang goreng
Taoge pendek 
Daun kemangi
Krupuk Emping
Telur asin
Sambel




Cara masak :
Siapkan air panas dalam panci
Tumis bumbu halus dan Kluwek halus. 
Tambahkan Sereh, Lengkuas dan Daun jeruk kedalam tumisan, aduk, dan tumis sampai wangi.
Masukan potongan daging, Air asam, Garam, Gula pasir, Kaldu blok. aduk.
Tambahkan sedikit air dalam wajan, aduk sampai daging berubah warna.
Masukan tumisan diwajan ke dalam panci yang sudah disiapkan air panas. 
Tutup panci, kecilkan api supaya saat matang bumbu cukup meresap ke dalam daging
Setelah daging empuk, masukan irisan daun bawang, diamkan sebentar, lalu  matikan kompor.
Sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap.

Note:

Sumpeh, rawon lebih enak dimakan besokannya, rasanya jadi lebih pekat dan Rawon bingittz.